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Tout sur la fève de cacao !

1/ Histoire de la fève de cacao Originaire du golfe du Mexique, d’Amazonie et du bassin de l’Orénoque, les fèves de cacao, à l’époque précolombienne, servaient de monnaie d’échange pour les Incas. Les fèves récoltées étaient considérées d’origine divine. Selon les Aztèques, c’est le dieu de la végétation, Quetzalcoatl, qui apprit à l’homme comment cultiver le cacaoyer et transformer les… Lire →

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Les bienfaits du cacao cru !

Le cacao cru, c’est bon, mais pas seulement ! Dans cet article, nous allons faire ensemble le tour de tous les bienfaits apportés par la consommation de cacao cru qui se révèlent 4 fois plus puissants qu’avec du chocolat industriel. Ces bienfaits se trouvent dans le cacao à l’état pur, et non pas dans les ingrédients qui ont été ajoutés… Lire →

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Chocolat cru VS chocolat conventionnel

Il n’est pas forcément évident de faire la différence entre du chocolat cru et du chocolat cuit conventionnel lorsque l’on n’est pas expert. Pourtant les différences sont bien là, très marquées, qu’il s’agisse du mode de préparation ou bien des ingrédients ajoutés. Dans la vidéo ci-dessous, Frédéric Marr, fondateur de “Rrraw, le grand cru de chocolat cru”, vous explique les différences… Lire →

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Rrraw, l’excellence certifiée

RRRAW EST LE SEUL CHOCOLAT CRU FABRIQUÉ EN FRANCE Né à Montreuil en 2008, Rrraw est fabriqué au cœur de Paris depuis septembre 2017.  Nous utilisons et fabriquons exclusivement  des produits BIOLOGIQUES et sommes certifiés par FRBIO-10 BUREAU VERITAS.  Mis a part une série limitée au miel et au pollen et une autre au Ghee, l’ensemble de nos produits sont… Lire →

Cacao & Physalis

Cacao & Physalis, un mariage d’amour.

S’il est désormais reconnu que le cacao est bénéfique pour le système cardio vasculaire, son impact sur la relation amoureuse reste mystérieux et souvent réduit à un effet aphrodisiaque. J’avance une théorie dont la pratique me réjouis au quotidien. Le cacao renforce le cœur, la théobromine et la phényléthylamine qu’il contient apportent un regain d’énergie et de bonne humeur …… Lire →

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La truffe au Miel et au Pollen

  Un délice pour le palais Découvrez cette recette étonnante qui va créer un chaos créatif dans votre bouche. Le miel et le pollen associés apportent un étonnant contraste de douceur et d’amertume. Leurs saveurs florales du miel et du pollen jouent à cache-cache avec celles du cacao, de la noisette et du colza. Une expérience inédite qui ne laisse… Lire →

PUR 100 paroles

PUR 100 … Ceci n’est pas du chocolat

LES GRANDS CHOCOLATIERS DISENT SOUVENT QUE LE 100% CE N’EST PAS DU CHOCOLAT ? Ils ont raison, le 100% ce n’est pas du chocolat, c’est du cacao. Je ne sais pas s’il existe une définition officielle du chocolat, mais moi, qui suis grand (1m90) mais pas chocolatier, je dirais que « le chocolat est le résultat de la transformation à chaud de… Lire →

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Recette : Rrraw Orgasmic Fudge

Un fudge orgasmique … une recette simplissime …pour les amateurs de vrai chocolat cru.       Recette cru & vegan Durée de réalisation : 5 mn Durée : 4 heures de trempage + 1 heure de prise   Préparation : Faire tremper les noix de cajou pendant 4 à 6 heures dans un grand bol d’eau fraîche. Bien les… Lire →

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Recette : Mendiants au chocolat cru

  Mendiants au chocolat cru Recette : Cru et Vegan pour une dizaine de mendiants Durée de la réalisation : 15 min Durée de séchage / cuisson : 30 mn de prise au réfrigérateur Préparation : Faire fondre le chocolat pâtissier et le beurre de cacao au bain-marie à feu très doux (pas plus de 40°C). Ajouter le nectar, la… Lire →