Le chocolat cru

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Rrraw recherche son développeur/commercial associé.

Frédéric Marr, Grand Cru … de Chocolat Cru, recherche son développeur/commercial associé. En 2010 j’ai eu l’intuition que le raw chocolate* (*chocolat cru … qui n’existait alors que dans les pays anglo-saxons) avait un avenir très gourmand au pays de la gastronomie mondiale. Autour de moi, les spécialistes qui pensaient qu’il était impossible de fabriquer du chocolat sans torréfaction ont… Lire →

Concours de recette au chocolat cru

Cook It Rrraw , le CONCOURS DE RECETTES au cacao cru

Pour le lancement de sa gamme de cacao crulinaire, Rrraw organise un concours de recettes au cacao cru dont chaque heureux gagnant recevra : 90€ de chocolat Rrraw à choisir sur rrraw.fr ainsi qu’une remise de 10% valable pendant 1an.   Pour ce concours, réservé aux restaurateurs, créateurs culinaires et blogueurs, vous devez créer une recette en utilisant (déco incluse) au… Lire →

Rrraw, Éthique, social et solidaire. (FR2 Télématin)

UN CHOCOLATIER AFFRANCHI …. En créant cet atelier unique en son genre, Frédéric Marr a pu s’affranchir des  usages de la chocolaterie artisanale conventionnelle (y compris en cru) qui  emploie essentiellement des pâtes de cacao industrielles et des produits transformés. Acheter des fèves brutes directement aux coopératives permet également de s’affranchir des dérives du négoce du cacao conventionnel. Ce circuit… Lire →

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Rrraw Chocololat Cru ? Cru ? Cru ?

RAW, c’est CRU en anglais. Les deux autres R de RRRAW sont ceux de Frédéric Marr, créateur de ces chocolats hors du commun, fabriqués à Montreuil à partir de cacao cru d’Amazonie. CRU, par analogie : qui tranche fortement. Sa texture et sa saveur particulière font de Rrraw un chocolat hors du commun. Par ses ingrédients et sa fabrication «… Lire →

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Frédéric Marr, le « Che »

Article paru le 27/06/2012 dans Atabula (http://www.atabula.com) Auteur : Violaine Vermot-Gaud Avez-vous déjà goûté du cacao cru ? Drôle d’idée n’est-ce pas ? Pas pour Frédéric Marr. Ce nouveau venu dans le petit monde du chocolat a dit adieu à la torréfaction pour ne travailler que la pâte de cacao cru. Ce défricheur est issu du mouvement de la « living food » (entendez… Lire →