Frédéric Marr

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Rrraw chocolat dans “La France bouge” sur Europe 1

Encore une fois, Rrraw est à l’honneur sur Europe 1 dans l’émission ” La France bouge” présentée par Raphaëlle Duchemin ! Cette dernière va d’ailleurs goûter en direct et pour la première fois, une fève de cacao cru enrobée de chocolat. Dans cette interview, de nombreuses questions vont être posées à Frédéric Marr, notamment par Mathieu Escande, cofondateur du chocolat français.… Lire →

2016 06 Le parisien

A la découverte de Frédéric Marr, le prince du chocolat cru (Le Parisien 16 juin)

DEPUIS AUSSI LOIN qu’il se souvienne, Fréderic Marr a toujours été attire par les aliments naturels et sains. Cet ancien de la grande distribution nourrit aussi une passion pour l’excellence « Celle de la matière première travaillée, mais aussi celle gustative », insiste celui qui a ouvert sa chocolaterie à Montreuil en 2009.Demain, le public pourra découvrir, au cours d’une… Lire →

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Frédéric Marr, Chocolatier affranchi

  BEANS TO BAR, LE FLUX VERTUEUX En 2010 Frédéric Marr crée Rrraw, la première manufacture française « Beans to Bar* » (*de la fève à la tablette). Chaque semaine les fèves sont décortiquées puis directement broyées à la meule de pierre et transformées en tablettes, truffes et bonbons de chocolat. Ces fèves de cacao cru sont expédiées du Pérou… Lire →

Rrraw, Éthique, social et solidaire. (FR2 Télématin)

UN CHOCOLATIER AFFRANCHI …. En créant cet atelier unique en son genre, Frédéric Marr a pu s’affranchir des  usages de la chocolaterie artisanale conventionnelle (y compris en cru) qui  emploie essentiellement des pâtes de cacao industrielles et des produits transformés. Acheter des fèves brutes directement aux coopératives permet également de s’affranchir des dérives du négoce du cacao conventionnel. Ce circuit… Lire →

chocolat cru

Rrraw Chocololat Cru ? Cru ? Cru ?

RAW, c’est CRU en anglais. Les deux autres R de RRRAW sont ceux de Frédéric Marr, créateur de ces chocolats hors du commun, fabriqués à Montreuil à partir de cacao cru d’Amazonie. CRU, par analogie : qui tranche fortement. Sa texture et sa saveur particulière font de Rrraw un chocolat hors du commun. Par ses ingrédients et sa fabrication «… Lire →

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Frédéric Marr, le « Che »

Article paru le 27/06/2012 dans Atabula (http://www.atabula.com) Auteur : Violaine Vermot-Gaud Avez-vous déjà goûté du cacao cru ? Drôle d’idée n’est-ce pas ? Pas pour Frédéric Marr. Ce nouveau venu dans le petit monde du chocolat a dit adieu à la torréfaction pour ne travailler que la pâte de cacao cru. Ce défricheur est issu du mouvement de la « living food » (entendez… Lire →