Rrraw, Éthique, social et solidaire. (FR2 Télématin)

UN CHOCOLATIER AFFRANCHI …. En créant cet atelier unique en son genre, Frédéric Marr a pu s’affranchir des  usages de la chocolaterie artisanale conventionnelle (y compris en cru) qui  emploie essentiellement des pâtes de cacao industrielles et des produits transformés. Acheter des fèves brutes directement aux coopératives permet également de s’affranchir des dérives du négoce du cacao conventionnel. Ce circuit… Lire →

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YellowCao, la truffe au Miel et au Pollen

Le sage a dit « le chaos est créatif »   …   L’abeille répond « Bzz bzzz bzzzz… »     Un délice pour le palais Découvrez cette recette étonnante qui va créer un chaos créatif dans votre bouche. Le miel et le pollen associés apportent un étonnant contraste de douceur et d’amertume. Leurs saveurs florales jouent à cache-cache avec celles du cacao et du… Lire →

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Recrute JOYEUSE POLYVALENCE.

Évoluez rapidement d’un poste « Administratif/Commercial » à « Marketing/Commercial » ou « Responsable boutique »   Pour accompagner le développement de Rrraw et l’ouverture prochaine de notre Cacao Factory au centre de Paris, nous recrutons au poste de « responsable administratif et commercial ». Je souhaite une personne surqualifiée qui puisse rapidement encadrer cette fonction et évoluer vers un poste  « Marketing/Commercial » ou « Responsable boutique » Poste de… Lire →

PUR 100 paroles

PUR 100 … Ceci n’est pas du chocolat

LES GRANDS CHOCOLATIERS DISENT SOUVENT QUE LE 100% CE N’EST PAS DU CHOCOLAT ? Ils ont raison, le 100% ce n’est pas du chocolat, c’est du cacao. Je ne sais pas s’il existe une définition officielle du chocolat, mais moi, qui suis grand (1m90) mais pas chocolatier, je dirais que « le chocolat est le résultat de la transformation à chaud de… Lire →

fudge

Rrraw Orgasmic Fudge

Un fudge orgasmique … une recette simplissime …pour les amateurs de vrai chocolat cru.       Recette cru & vegan Durée de réalisation : 5 mn Durée : 4 heures de trempage + 1 heure de prise   Préparation : Faire tremper les noix de cajou pendant 4 à 6 heures dans un grand bol d’eau fraîche. Bien les… Lire →

verrine Amour

Verrines d’amour en cage* au chocolat cru

(*L’amour en cage ou physalis, est une baie de couleur rouge orangé qui tient cet énigmatique sobriquet du calice dentelé qui la recouvre) Recette (presque) cru, vegan Durée de réalisation : 30 mn Durée de séchage / cuisson : 1 heure de prise au réfrigérateur   Préparation : Mettre les physalis dans une petite casserole et couvrir de jus de… Lire →

mendiants

Recette : Mendiants au chocolat cru

  Mendiants au chocolat cru Recette : Cru et Vegan pour une dizaine de mendiants Durée de la réalisation : 15 min Durée de séchage / cuisson : 30 mn de prise au réfrigérateur Préparation : Faire fondre le chocolat pâtissier et le beurre de cacao au bain-marie à feu très doux (pas plus de 40°C). Ajouter le nectar, la… Lire →

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Rrraw recherche son développeur/commercial associé.

Frédéric Marr, Grand Cru … de Chocolat Cru, recherche son développeur/commercial associé. En 2010 j’ai eu l’intuition que le raw chocolate* (*chocolat cru … qui n’existait alors que dans les pays anglo-saxons) avait un avenir très gourmand au pays de la gastronomie mondiale. Autour de moi, les spécialistes qui pensaient qu’il était impossible de fabriquer du chocolat sans torréfaction ont… Lire →

tarte au chocolat cru Cook It Rrraw

Recette : Tarte au Chocolat Cru

Recette CRU et VEGAN pour 4 à 6 Personnes Durée de la réalisation : 25 minutes Durée de cuisson séchage  : 2 h + 30 mn de prise au réfrigérateur Préparation : Moudre grossièrement les amandes avec les flocons, le sucre, le poudre de cacao, le sel et les épices. Faire fondre le beurre de cacao à feu très doux… Lire →

Concours de recette au chocolat cru

Cook It Rrraw , le CONCOURS DE RECETTES au cacao cru

Pour le lancement de sa gamme de cacao crulinaire, Rrraw organise un concours de recettes au cacao cru dont chaque heureux gagnant recevra : 90€ de chocolat Rrraw à choisir sur rrraw.fr ainsi qu’une remise de 10% valable pendant 1an.   Pour ce concours, réservé aux restaurateurs, créateurs culinaires et blogueurs, vous devez créer une recette en utilisant (déco incluse) au… Lire →