Rrraw, Éthique, social et solidaire. (FR2 Télématin)

UN CHOCOLATIER AFFRANCHI …. En créant cet atelier unique en son genre, Frédéric Marr a pu s’affranchir des  usages de la chocolaterie artisanale conventionnelle (y compris en cru) qui  emploie essentiellement des pâtes de cacao industrielles et des produits transformés. Acheter des fèves brutes directement aux coopératives permet également de s’affranchir des dérives du négoce du cacao conventionnel. Ce circuit… Lire →

fudge

Rrraw Fudge

Un fudge orgasmique … une recette simplissime …pour les vrais amateurs de chocolat cru     Recette cru & vegan Durée de réalisation : 5 mn Durée : 4 heures de trempage + 1 heure de prise   Préparation : Faire tremper les noix de cajou pendant 4 à 6 heures dans un grand bol d’eau fraîche. Bien les rincer,… Lire →

verrine Amour

Verrines d’amour en cage* au chocolat cru

(*L’amour en cage ou physalis, est une baie de couleur rouge orangé qui tient cet énigmatique sobriquet du calice dentelé qui la recouvre) Recette (presque) cru, vegan Durée de réalisation : 30 mn Durée de séchage / cuisson : 1 heure de prise au réfrigérateur   Préparation : Mettre les physalis dans une petite casserole et couvrir de jus de… Lire →

mendiants

Recette : Mendiants au chocolat cru

  Mendiants au chocolat cru Recette : Cru et Vegan pour une dizaine de mendiants Durée de la réalisation : 15 min Durée de séchage / cuisson : 30 mn de prise au réfrigérateur Préparation : Faire fondre le chocolat pâtissier et le beurre de cacao au bain-marie à feu très doux (pas plus de 40°C). Ajouter le nectar, la… Lire →

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Rrraw recherche son développeur/commercial associé.

Frédéric Marr, Grand Cru … de Chocolat Cru, recherche son développeur/commercial associé. En 2010 j’ai eu l’intuition que le raw chocolate* (*chocolat cru … qui n’existait alors que dans les pays anglo-saxons) avait un avenir très gourmand au pays de la gastronomie mondiale. Autour de moi, les spécialistes qui pensaient qu’il était impossible de fabriquer du chocolat sans torréfaction ont… Lire →

tarte au chocolat cru Cook It Rrraw

Recette : Tarte au Chocolat Cru

Recette CRU et VEGAN pour 4 à 6 Personnes Durée de la réalisation : 25 minutes Durée de cuisson séchage  : 2 h + 30 mn de prise au réfrigérateur Préparation : Moudre grossièrement les amandes avec les flocons, le sucre, le poudre de cacao, le sel et les épices. Faire fondre le beurre de cacao à feu très doux… Lire →

Concours de recette au chocolat cru

Cook It Rrraw , le CONCOURS DE RECETTES au cacao cru

Pour le lancement de sa gamme de cacao crulinaire, Rrraw organise un concours de recettes au cacao cru dont chaque heureux gagnant recevra : 90€ de chocolat Rrraw à choisir sur rrraw.fr ainsi qu’une remise de 10% valable pendant 1an.   Pour ce concours, réservé aux restaurateurs, créateurs culinaires et blogueurs, vous devez créer une recette en utilisant (déco incluse) au… Lire →

2016 06 Le parisien

A la découverte de Frédéric Marr, le prince du chocolat cru (Le Parisien 16 juin)

DEPUIS AUSSI LOIN qu’il se souvienne, Fréderic Marr a toujours été attire par les aliments naturels et sains. Cet ancien de la grande distribution nourrit aussi une passion pour l’excellence « Celle de la matière première travaillée, mais aussi celle gustative », insiste celui qui a ouvert sa chocolaterie à Montreuil en 2009.Demain, le public pourra découvrir, au cours d’une… Lire →

etiquette blog

C’est le GreenCao chez Rrraw

  C’EST LE CHAOS CHEZ RRRAW Notre cacao n’est pas torréfié, nos truffes contiennent ni beurre ni crème … et voilà que notre dernier né est … vert ! Drôle de couleur pour un chocolat. On pourrait croire à une extravagance pour vendre du chocolat à des daltoniens, mais il n’en est rien. C’EST QUOI CE VERT ? Ce n’est bien… Lire →

blog une yoghe

Série limitée « YOGHEE » … La truffe de chocolat cru au beurre clarifié

SACREE EXCELLENCE NUTRITIONNELLE Comme la vache, le ghee est en Inde est « sacré ». Son utilisation va de la médecine aux soins de la peau en passant par l’offrande religieuse et la cuisine. Réconcilier l’excellence gustative et nutritionnelle est dans les gènes de Rrraw. A son grand cru de chocolat cru, Rrraw vient d’associer du ghee … pour créer… Lire →